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“莫府母酒”和“莫府贡酒”的文化内涵

一、“莫府母酒” “莫府贡酒”的历史渊源史料记载,广西酿酒业始兴于汉代苍梧(即今广西梧州地域)。汉酒以宜城(即今湖北宜城)和苍梧所产最为知名,其品位、质感均在各地酒品之上。苍梧所产上等美酒名日“苍梧缥清酒”,又名“苍梧清”,与“宜城醪”齐名。对此,汉刘熙所著《释名.释饮食》中曾有记载:“酒言宜成醪、 苍梧清之属也。将“宜城醪”、“苍梧清”共誉为华夏佳酿。 “宜城醪”、“苍梧清”均为米酒,采用传统发酵方法酿造。按酿酒工艺,有清、浊之分。清酒工艺特色是曲量多,酝期长,还须经过过滤、压榨等工序进行除浊处理,故成品酒体清澈,酒度较高。“苍梧清” 即为其中名品。浊酒称为“醪” ,又称白酒, 工艺特色是曲量少, 酝期短,成酒醪液浓稠、色泽深重,滴珠成丝玄酒, 是朝廷为国典而特酿的礼仪酒,具有极高的规格。而东汉桓谭所著的《新论》将“苍梧清”评价为“玄酒不如苍梧醇”,可见“苍梧清”酒品之高。到了宋朝,我国酿酒业达到高峰,但朝廷为保酒税,在全国施行榷酒垄折,限制民间酒业,而唯独对岭南地区实行优惠政策,广西正好处于此优惠区内。因此,宋朝广西的官营酒业与民营酒业齐头并进,酿酒工艺也日趋完善,并在八桂大地生根开花。茶是故乡浓,酒是故乡醇。“莫府母酒”即于此时诞生于广西南丹一带,既秉承了“苍梧清” 的香醇,又保留了醪酒的浓稠,独具特色,并延续至今。而自北宋开宝七年(公元974年)起,随着广西南丹壮民祖先酋长莫洪燕归附宋朝,“莫府母酒”开始为大众所知。

       北宋皇祐四年(公元1052年),广西依智高举兵发乱,宋廷派兵平叛后,犒军三日。宴席上,“莫府母酒”独具特色的浓稠而又不失清透的酒体,米香而又不失甘醇的口感,赢得众人的一致赞誉。从此,“莫府母酒”成为随军用酒,也因其独特的酒品成为贡酒,扬名华夏。“莫府母酒” 随着历史长河一路走来,经过继承发扬,后辈传承人壮族企业家江潮、张仟勋先生在此基础上开发出“莫府贡酒”“莫府潮酒”“壮美贡酒”等精品,不断延续“莫府母酒”的生命,乃至永久。
二、“莫府母酒”的物质特性(一)酒曲“莫府母酒”及衍生系列酒,其酒曲一直由广西特有的多种植物花卉经特殊工艺集粹而成,酿成的酒具有独一无二的草香甘醇口感。(二) 酿造和储藏“莫府母酒”及衍生系列酒以八桂大地原生谷物,加以天然溶洞泉水酿制,用特殊工艺以传统陶缸密封。洞藏地点分别为广西田阳敢壮山岩洞、广西德保老虎洞等天然溶洞中。溶洞常年湿度、温度、氧度、微生物种群等均保持自然衡定,洞藏时间经六年以上。(三) 酒品“莫府母酒”及衍生系列酒酒体浓稠,色淡如玉,但又不失清澈透亮。高斟成丝,满杯不溢。“莫府母酒” 及衍生系列酒绵滑润口,入喉不呛,既保留了米酒清幽的谷香,又有花卉透顶的甘香,饮不伤胃,醉不上头。“莫府母酒” 及衍生系列酒因为花卉、五谷、甘泉所酿,集八桂大地物产之精华,还具有理气活血、润肤美颜的功效,独具壮乡色彩和民族特质,不负壮乡琼浆之美名。2006年,洞藏原浆30、38、 50余年的"莫府母酒"终于陆续开封面世。该酒及以该母酒秘酿出的其他系列酒产品甫一面市,便籍其深厚的历史文化底蕴和独特的口感一鸣惊人,赢得了包括亚欧非贸易投资联合促进会全球执行会长、东盟国际公共关系协会主席黄海刚、知名选美皇后林芃等贵宾、业界著名人士及消费者的一致好评,并荣获2019年中国东盟博览会轻工展最具影响力品牌奖。荣获2020年《世界领袖.总统对话会》重点推荐品牌奖等荣誉。

     民族的才是世界的。“莫府母酒” 及衍生系列酒,始终以传承、光大壮族文化与历史,加强与各文明的沟通与交融为己任,并以“莫府母酒”及衍生系列酒作为传承文化、加深友谊的桥梁,将“莫府母酒”的生命,从壮乡延续至世界。

 

 

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